Mini συνταγες για κεφτεδακια ολων των ειδων!

Τα κεφτεδακια η αλλιως ο μεζεδς του καλοκαιριου ειναι μια νοστιμη και γρηγορη λυση! Αν εχετε ορεξη και φαντασια, ετοιμαστε κεφτεδακια λαχταριστα ολων των ειδων με τις συνταγες που ακολουθουν!
ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
Υλικα
3-4 Μελιτζανες
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 αυγο
τυρι τριμμενο
λιγο μπαγιατικο ψωμι η γαλετα
λιγο αλευρι
λαδι
αλατι-πιπερι
Εκτελεση
Βραζουμε καθαρισμενες τις μελιτζανες και τις λιωνουμε με ενα πιρουνι σε ενα μπωλ.  Προσθετουμε ολα τα υλικα και πλαθουμε τους κεφτεδες. Τα αλευρωνουμε και τα τηγανιζουμε σε καυτο λαδι.
ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
Υλικα
1 κιλο κολοκυθια
1 αυγο
Αλατι-πιπερι
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
Γαλετα
Μαϊντανος
Λαδι
Τυρι τριμμενο
Εκτελεση
Τριβουμε  στον τριφτη τα κολοκυθια και τα στυβουμε  να φυγουν τα υγρα τους . Σε  ενα μπολ βαζουμε τα τριμμενα κολοκυθια, το κρεμμυδι, τον μαϊντανο, αλατι, πιπερι, αυγο, λιγο λαδι, το τυρι και την γαλετα. Τα πλαθουμε καλα  για να αναμειχτουν τα υλικα ( προκειμενου η ζυμη να γινει σφιχτη προσθετουμε γαλετα). Αφηνουμε την ζυμη στο ψυγειο  για λιγο και στη συνεχεια πλαθουμε τα κεφτεδακια και τα τηγανιζουμε σε καυτο λαδι.
ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
Υλικα
500 γρ. ωριμες κατακοκκινες τοματες
2 ψιλοκομμενα κρεμμυδακια
μαϊντανος ψιλοκομμενος, δυοσμος ψιλοκομμενος
αλατι, πιπερι, ριγανη
1 φακελακι μπεϊκιν
αλευρι, λαδι για το τηγανι
Εκτελεση
Ξεφλουδιζουμε και ψιλοκοβουμε τις τοματες (αν θελουμε μπορουμε να τις τριψουμε στον τριφτη,προσεχοντας ομως να μην πολτοποιηθουν). Βαζουμε τις λιωμενες τοματες σε ενα βαθυ μπολ και ανακατευουμε τα κρεμμυδια, το δυοσμο, τον μαϊντανο, το αλατι και το πιπερι. Ανακατευουμε πολυ καλα. Προσθετουμε το αλευρι και το μπεϊκιν και ανακατευουμε ωσπου να γινει ενας πολτος μαλακος. Μπορουμε αν θελουμε να το κανουμε το μιγμα ικανο να το πλασουμε σαν κεφτεδες η να γινει λιγο πιο νερουλο και να παιρνουμε με μεγαλο κουταλι λιγο μιγμα για να το τηγανισουμε. Βαζουμε στο τηγανι αρκετο λαδι και τηγανιζουμε τους κεφτεδες. Τους ροδιζουμε και απο τις δυο πλευρες. Σερβιρονται ζεστοι.
ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
Υλικα
1 κιλο πατατες
2 κρεμμυδακια ξερα ψιλοκομμενα
1 μικρο ματσακι ανηθο ψιλοκομμενο
2 φλιτζανια του τσαγιου τυρι τριμμενο
1 αυγο
1 κουπα φρυγανια τριμμενη και λιγο ακομα (για να γινει σχετικα σφιχτο το μιγμα)
Λιγο λαδι
Αλατι-πιπερι
Αλευρι
Εκτελεση
Βραζουμε τις πατατες με τα φλουδια και μετα τις ξεφλουδιζουμε. Τις λιωνουμε με το πιρουνι ενω ειναι ακομα ζεστες και προσθετουμε ολα τα υλικα. Αφηνουμε το μειγμα να κρυωσει και στη συνεχεια πλαθουμε σε μικρα μπαλακια. Τα αλευρωνουμε και τα τηγανιζουμε σε καυτο λαδι.
ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ
Υλικα
230 γρ. μοσχαρισιο κιμα
230 γρ. χοιρινο κιμα
1 πατατα, βρασμενη και πολτοποιημενη μεχρι να γινει κρεμωδης
1 φετα χωριατικο ψωμι παχους 2,5 εκατοστων, οχι μπαγιατικο
1 μεγαλο κοκκινο κρεμμυδι, ψιλοκομμενο
2-3 κουταλιες της σουπας ξιδι κοκκινου κρασιου
2-3 κουταλιες της σουπας ουζο
1 αυγο, ελαφρα χτυπημενο
αλατι & πιπερι κατα προτιμηση
2 κουταλιες της σουπας ξερη ελληνικη μεντα
35 πρασινες ελιες χωρις κουκουτσι η γεμιστες με σκορδο
λαδι για τηγανισμα
1 φλιτζανι αλευρι για ολες τις χρησεις για παναρισμα
Εκτελεση
Συνδυαστε σε ενα μπολ τους κιμαδες. Προσθεστε την πολτοποιημενη πατατα. Βρεξτε το ψωμι στη βρυση και στραγγιξετε το πολυ καλα στις παλαμες των χεριων σας. Προσθεστε το στο μιγμα. Προσθεστε το κρεμμυδι και δυο κουταλιες της σουπας απο το ξιδι και το ουζο. Προσθεστε το αβγο, το αλατι, το πιπερι και τη μεντα. Ζυμωστε το μιγμα πολυ καλα μεχρι να ανακατευτουν καλα ολα τα συστατικα. Εαν το μιγμα ειναι πηκτο προσθεστε το υπολοιπο ξιδι και ουζο. Σκεπαστε και αφηστε το στο ψυγειο για τουλαχιστον μια ωρα η εως τρεις ωρες. Παρτε μια γεματη κουταλια του μιγματος καθε φορα και πλαστε το σε κεφτε λιγο μικροτερο απο μια μπαλα του γκολφ. Δημιουργηστε μια εσοχη στο κεντρο και σπρωξτε μεσα την ελια. Κλειστε την εσοχη πιεζοντας με τα δαχτυλα και περιστρεψτε τον κεφτε στις παλαμες των χεριων σας για να σχηματιστει μια στρογγυλη σφαιρα. Βαλτε τον στην ακρη και συνεχιστε με το υπολοιπο μιγμα κρεατος και τις ελιες. Μπορει να σας περισσεψουν μερικες ελιες. Ζεστανετε περιπου 2,5 εκατοστα λαδιου σε ενα μεγαλο τηγανι. Καθως ζεσταινεται το λαδι, απλωστε το αλευρι σε ενα πιατο η ενα μεγαλο φυλλο λαδοκολλας και περιστρεψτε τους κεφτεδες προσεκτικα στο αλευρι, τιναζοντας το πλεονασμα. Τοποθετηστε λιγους κεφτεδες καθε φορα στο ζεστο λαδι και τηγανιστε τους γυριζοντας τους μεχρι να ροδισουν. Βγαλτε τα με μια τρυπητη κουταλα και στραγγιξετε τα για μερικα λεπτα σε χαρτι κουζινας. Σερβιρονται ζεστοι η σε θερμοκρασια δωματιου.
ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλο ρεβυθια
3 κουταλακια σοδα
2 κρεμμυδια μετρια ψιλοκομμενα
αλευρι
1 αυγο
αλατι, πιπερι, βασιλικο
λαδι για τηγανισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζετε τα ρεβυθια και τη σοδα απο βραδυς σε χλιαρο νερο. Την επομενη μερα, τα ξεπλενετε και τα πολτοποιειτε στο μιξερ. Σε ενα μπωλ βαζετε τα ρεβυθια, το κρεμμυδι, αλατι, πιπερι και βασιλικο. Ανακατευετε πολυ καλα να γινουν μια ζυμη και πλαθετε τους κεφτεδες. Τους βουτατε σε αυγο και μετα σε αλευρι. Τηγανιζετε σε μετρια φωτια
ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ
½ κιλο κιμας μοσχαρισιος
1 ξερο κρεμμυδι πολτοποιημενο
½ κ.γ. ριγανη
½ κ.γ. πιπερι
1 κγ. Αλατι
1κγ. Δυοσμο
1 αβγο
4 φετες ψωμι μονον η ψιχα
λιγος μαϊντανος ψιλοκομμενος
1 κ.γ. ξυδι
1 κ.σ. λαδι
αλευρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθυ μπολ ανακατευουμε τον κιμα με τα υλικα εκτος απο το ψωμι. Το ψωμι το μουλιαζουμε σε νερο και το στυβουμε καλα με τα χερια μας. Το προσθετουμε τελευταιο στο μπολ και ανακατευουμε πολυ καλα να μην ξεχωριζουν τα υλικα. Παιρνουμε μια ποσοτητα του κιμα και πλαθουμε μπαλακια. Αν θελουμε μπορουμε να τα πατησουμε λιγο. Τα αλευρωνουμε και τα τηγανιζουμε σε πολυ καυτο λαδι.
ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλο κιμα κοτοπουλου
1 μετριο κρεμμυδι στο μπλεντερ
1 ματσακι φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα
1 πρασινη πιπερια ψιλοκομμενη
1 κοκκινη πιπερια ψιλοκομμενη
2 κροκοι αυγων
10 φρυγανιες τριμμενες
½ φλυτζανι ελαιολαδο
1 ματσακι μαϊντανο ψιλοκομμενο
ελαχιστο ταμπασκο
αλατι
φρεσκοτριμμενο πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ενα μπολ βαζουμε ολα τα υλικα και ζυμωνουμε πολυ καλα και αφηνουμε το μιγμα να ξεκουραστει στο ψυγειο για μιση με μια ωρα περιπου. Πλαθουμε στη συνεχεια τους κεφτεδες και τους ψηνουμε στη σχαρα η στο τηγανι.
ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΥΛΙΚΑ
1,5 κιλο κιμα μοσχαρισιο
Ψιχα ψωμιου βρεγμενη και καλα στραγγισμενη
1 αυγο
Δυοσμο-ριγανη
1 κρεμμυδι τριμμενο
Λιγο λαδι
Αλατι-πιπερι
2-3 Ντοματες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε ολα τα υλικα σε μια λεκανη και τα πλαθουμε καλα. Σε ενα ταψι τοποθετουμε απο μια φετα ντοματας. Σε καθε μια βαζουμε απο ενα κεφτε  μεγαλο και σκεπαζουμε επισης με μια φετα τοματας. Ριχνουμε λιγο λαδι σε καθε κεφτε  και βαζουμε το ταψακι σε προθερμασμενο φουρνο  να ψηθουν περιπου για καμια ωρα αναλογα με το φουρνο.

Recommended For You