Πίτσα με καπνιστή ρέγκα: «Πισαλαντιέρ»

Έρχεται από τη Νότια Γαλλία και ονομάζεται «πισαλαντιέρ» (pissaladiere), παράγωγο της λέξης «πισαλά» (pissalat), που σημαίνει αλατισμένο ψάρι. Παραδοσιακά το πιάτο γίνεται με γαύρο, αλλά υπάρχουν και παραλλαγές (όπως... Read more »

Παραδοσιακή Ιταλική σούπα Ριμπολίτα

Μια πολύ χορταστική σούπα λαχανικών με φασόλια από την περιοχή της Τοσκάνης στην Ιταλία και συγκεκριμένα από την πόλη της Σιένα που φημίζεται για την κουζίνα της. “Ριμπολίτα” σε... Read more »

Τονοσαλάτα με αυγά και μαγιονέζα

Υλικά 4 κονσέρβες τόνο σε νερό 4 αυγά βρασμένα 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο κρεμμύδι 1 φλιτζάνι του τσαγιού σέλινο 4 κουταλιές της σούπας πράσινη πιπεριά 2/3 φλιτζάνι του... Read more »

Χρωματιστή σαλάτα με ρόδι, πορτοκάλι και παρμεζάνα

ΥΛΙΚΑ  1 σαλάτα κατσαρή 1 λόλα κόκκινη 1 φλιτζάνι φύλλα σπανάκι 1 πορτοκάλι μόνο τη σάρκα ½ φλιτζάνι ρόδι καθαρισμένο 60 γρ. φλούδες παρμεζάνας 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι... Read more »

Κοτόπουλο με σουσάμι

Αντί για αλεύρι ή πατατάλευρο, σε αυτή τη συνταγή πανάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με σουσάμι. Από τις 20/11 μαθαίνουμε τα γιαπωνέζικα γαστρονομικά μυστικά! Read more »

Χταπόδι γιουβέτσι

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) 1 χταπόδι 1.200 γρ., καθαρισμένο* 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 μικρή μαραθόριζα (φινόκιο), ψιλοκομμένη 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες 400... Read more »

Σπιτικά Κρουτον

Αν και είναι πανεύκολη συνταγή οφείλω να την δείξω, μιας και υπάρχουν πολλές νέες μαγείρισσες που ζητανε την συμβουλή μας και στα πιο απλά. Τα κρουτον είναι πολύ εύκολη... Read more »

Γλυκόξινες σαρδέλες α λα βενετσιάνα

Υλικά 300 γραμμάρια φρέσκιες σαρδέλες 1 κούπα λευκό κρασί 1 κούπα χοντρό αλάτι 2 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες 3 μεσαία κρεμμύδια ψιλοκομμένα ½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο... Read more »

Μεθυσμένο ψωμί

Yλικά 500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο μπουκάλι μπύρα (500 ml) 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γ. μέλι 1/2 φλ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη 1/2 φλ.... Read more »

Πανακότα με μαριναρισμένες φράουλες

Υλικά 2 κ.σ. νερό 1 ½ κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη 1 φλ. + 1 φλ. κρέμα γάλακτος, σε 2 δόσεις 1 ¼ φλ. γιαούρτι ½ φλ. ζάχαρη 1 λουβί... Read more »

Του κουταλιού: γλυκό κυδώνι βήμα-βήμα

Φέτος, τις λίγες φθινοπωρινές μέρες που βρέθηκα στο χωριό, βρήκα μια μικρή κυδωνιά σε ένα κτήμα μας μες στην εγκατάλειψη αλλά με αρκετά κυδώνια. Αποδίδοντας τιμή στη μάνα, που... Read more »

Κεφτεδάκια, κοκκινιστά

Δεν είναι σουτζουκάκια (πολύ πικάντικα!), αλλά κεφτεδάκια που ροδίζουμε ελαφρά και «ντύνουμε» με φρέσκια, κόκκινη σάλτσα. Υπέροχα. Υλικά 300 γραμμάρια κιμά μοσχάρι, βιολογικό, σπάλα 1 κρόκος αυγού 1 σκελίδα... Read more »

Σάντουιτς με κοτόπουλο και σπανάκι

Υλικά  2 φέτες ψωμί (σταρένιο, ολικής άλεσης, πολύπορο) 1 λεπτό ψητό φιλέτο από στήθος κοτόπουλου φύλλα από φρέσκο τρυφερό σπανάκι μπέιμπι Για τη σος 1 κουταλιά μουστάρδα απαλή 1... Read more »

Δροσερή σαλάτα με ρόδι, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

ΥΛΙΚΑ 1 γαλλική σαλάτα και 1 φλιτζάνι baby σπανάκι 6 ντοματίνια 3 δαμάσκηνα, ξερά, ψιλοκομμένα 3 βερίκοκα, ξερά, ψιλοκομμένα 60 γρ. κατσικίσιο τυρί 1 φλιτζάνι σπόροι ροδιού 3 καρύδια... Read more »

Μοσχάρι Καλόγερος με ξινομυζήθρα και γραβιέρα

Υλικά 3 μελιτζάνες μεγάλες φλάσκες 1 κιλό μοσχαράκι σε 5-6 χοντρές φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί (κατά προτίμηση λευκό) 1 φύλλο δάφνη 2 κουταλιές της σούπας... Read more »