10 μυστικα για την εξυπνη νοικοκυρα

Ξερετε οτι, ολα αυτα τα χρησιμα μυστικα για την κουζινα, σχετιζονται με τις προτασεις που εκαναν οι παλιες νοικοκυρες και βεβαια ειναι τοσο προθυμες να μοιραστουν με τις νεοτερες.
Μερικες απο αυτες τις πολυτιμες συμβουλες, υπαρχουν για πολυ καιρο – και συμφωνα με τις περισσοτερες γιαγιαδες, λειτουργουν πραγματικα. Πιο κατω σας εχουμε 10 μυστικα, που μπορειτε να τα χρησιμοποιησετε στη κουζινα σας, αφοβα.
Πως ξεφλουδιζουμε ευκολα τις ντοματες; Τις ξυνουμε με ενα μαχαιρι χωρις δοντια κανοντας κινησεις απο την ουρα προς το κοτσανι.
Ξεμεινατε απο κρεμα γαλακτος…και τη χρειαζεστε αμεσως; Ενα φλιτζανι με 2/3 γαλα εβαπορε αδιαλυτο και 1/3 βουτυρο λιωμενο θα κανει την ιδια δουλεια!
Πως να διατηρησετε την πιπεροριζα (τζιντζερ). Αν την τυλιξετε καλα, κραταει στο ψυγειο για βδομαδες. Για να τη διατηρησετε μηνες, βαλτε τη σε ενα βαζακι, καλυψτε τη με ξηρο τσερι και μετα στο ψυγειο.
Ειναι πιο σωστο να κοβετε με το χερι και οχι με μαχαιρι τα λαχανικα με λεπτα, τρυφερα φυλλα (μαρουλι, γαλλικη σαλατα κλπ.). Η τομη του μαχαιριου προκαλει μεγαλυτερη απωλεια βιταμινων.
Οι πιπεριες ξεφλουδιζονται πιο ευκολα και ειναι πιο ευπεπτες, αν τις ζεματισετε για 3-4 λεπτα σε νερο που βραζει και μετα τις αφησετε τυλιγμενες σε αλουμινοχαρτο μεχρι να κρυωσουν.
Για να σβησετε την καψα που σας δημιουργησε μια καυτερη πιπερια, πιειτε λιγο γαλα και οχι νερο. Οι πρωτεϊνες του γαλακτος δεσμευουν την καυτερη δραση της πιπεριας.
Για να ξεπικρισουν οι μελιτζανες, αφηστε τες 1 ωρα περιπου μεσα σε αλατονερο.
Αν αμεσως μολις τηγανισετε τις μελιτζανες, τις στραγγιξετε σε απορροφητικο χαρτι κουζινας, θα ειναι πιο ελαφριες και με λιγοτερες θερμιδες.
Αν δεν προλαβαινετε να φτιαξετε μπεσαμελ για τις κις η τα ογκρατεν σας, χτυπηστε κρεμα γαλακτος με κροκους αβγων, αλατοπιπερο και μπολικο τυρι ρεγκατο τριμμενο. Περιχυστε με το μειγμα τα φαγητα σας και θα αποκτησουν νοστιμη και τραγανη κρουστα στο ψησιμο.
Οταν μαγειρευετε κοκκινιστο κρεας στην κατσαρολα, κοψτε το σε μικρες μεριδες. θα ειναι ετοιμο πολυ πιο γρηγορα αλλα θα ειναι και πιο νοστιμο επειδη τα μικρα κομματια απορροφουν πιο πολυ σαλτσα.

Recommended For You