Χυμοι λαχανικων: Η θρεπτικη δροσιστικη επιλογη του καλοκαιριου

Οι χυμοι των λαχανικων γινονται ολοενα και πιο δημοφιλη, ιδιαιτερα την εποχη του καλοκαιριου. Ειναι μια εναλλακτικη λυση σε σχεση με τους χυμους φρουτων και συνηθως ειναι πιο θρεπτικοι περιεχοντας την μικροτερη δυνατη περιεκτικοτητα υδατανθρακων.
Ενας τετοιος χυμος, ειναι αυτος της ντοματας που ενω περιεχει ελαχιστες θερμιδες ειναι ιδιαιτερα πλουσιος σε βιταμινη C και σε μια αντιοξειδωτικη ουσια που ονομαζεται λυκοπενιο. Η δραση του λυκοπενιου σχετιζεται με προληψη καρδιαγγειακων νοσηματων και μειωση του κινδυνου για καρκινο του προστατη και των πνευμονων. Ο χυμος ντοματας αν δεν ειναι φυσικα παρασκευασμενος υπαρχει πιθανοτητα να εχει αυξημενη περιεκτικοτητα σε νατριο και ετσι θα πρεπει να αποφευγεται απο υπερτασικα ατομα.
Επισης, ο χυμος του παντζαριου ειναι ιδιαιτερα πλουσιος σε μια αντιοξειδωτικη ουσια που ονομαζεται βετανινη και η οποια δινει το χαρακτηριστικο κοκκινο χρωμα στο παντζαρι. Η συγκεκριμενη ουσια εχει συνδεθει με μειωση του οξειδωτικου στρες, το οποιο ευθυνεται για την γενεση πολλων ασθενειων. Ειναι πλουσιο σε φυλλικο οξυ που ειναι απαραιτητο στην λειτουργια του κεντρικου συστηματος. Ομως, σε ατομα που πασχουν απο χρονια νεφρικη ανεπαρκεια λογω αυξημενης περιεκτικοτητας σε καλλιο, το παντζαρι θα πρεπει να αποφευγεται. Επιπλεον λογω αυξημενης περιεκτικοτητας σε υδατανθρακες, ενας διαβητικος ασθενης θα πρεπει να συμβουλευεται τον διαιτολογο του για την ποσοτητα που θα πρεπει να καταναλωσει.
Ενας ακομη θρεπτικος χυμος ειναι και αυτος του καροτου. Ειναι ιδιαιτερα πλουσιος σε β-καροτενιο το οποιο εχει προστατευτικη δραση για την καρδια και επισης πολλες επιδημιολογικες μελετες εδειξαν πως προστατευει απο πολλες μορφες καρκινου. Επισης εχει συσχετισθει με την προστασια της ορασης και του δερματος. Επιπλεον, ο χυμος καροτου ειναι πλουσιος σε βιταμινη C και βιταμινες του συμπλεγματος Β. Γενικοτερα, η υπερβολικη καταναλωση χυμου καροτου θα πρεπει να αποφευγεται απο τις εγκυους γυναικες για την αποφυγη συσσωρευσης βιταμινης Α στο εμβρυο.
Ολοι οι παραπανω χυμοι μπορουν να συνδυαστουν με σελινο (αντι –υπερτασικη και αντι-βακτηριακη δραση) η με πικραλιδα (μειωνει την δυσπεψια) η ακομη και με ginger (αγχολυτικη, υπογλυκαιμικη και αντιυπερχοληστερολαιμικη δραση).
Απο οτι φαινεται οι χυμοι λαχανικων μπορουν να αποτελεσουν μια ιδιαιτερα δροσιστικη, ανεξοδη και πανω απο ολα υγιεινη επιλογη και για αυτο το καλοκαιρι.
Κουτσικας Κωνσταντινος,
Διαιτολογος – Διατροφολογος, Μ.Sc.
http://www.mednutrition.gr

Recommended For You