Χοιρινό με κουσκουσάκι και βουτυράτα κρεμμύδια

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινό σπάλα ή λαιμός κομμένο σε κομμάτια
1 κλασικός ζωμούς λαχανικών
100 γρ. βούτυρο
300 γρ. κουσκουσές
50 ml. ελαιόλαδο
2 κόκκινες καυτερές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
Λίγο κύμινο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας, τις πιπεριές, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας. Ψήνουμε για 2 ώρες.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το κουσκούς. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 7 λεπτά μέχρι να φουσκώσει, τότε το σουρώνουμε.

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν.

http://www.magirevoikonomika.gr