Τραγανά μύδια με σκορδαλιά

Εκτός από αυτή τη συνταγή μπορείτε να κάνετε χυλό με μπίρα, αλεύρι και πάπρικα και να βουτάτε ένα ένα μύδι ή να περνάτε σε οδοντογλυφίδα 3-4 μύδια βουτηγμένα στο χυλό και να τα τηγανίζετε. Υπέροχα και με τους δύο τρόπους.

Υλικά συνταγής:

images

300 γραμμ. μυδόψιχα (καθαρισμένη, έτοιμη, στα σούπερ μάρκετ)
1 κουτάκι μπίρα (330 ml)
250 γραμμ. αλεύρι up
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ. πάπρικα καυτερή
Για τη σκορδαλιά
6 πατάτες
6 σκελίδες σκόρδο
1/2 λεμόνι (χυμός)
3 κ.σ. ξίδι από κρασί
1 κ.σ. αλάτι
2 φλ. τσαγιού απαλό ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

Mερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά

Εκτέλεση:

1. Αφήνουμε τη μυδόψιχα σε σουρωτήρι να στραγγίσει τα υγρά της. Σε μπολ αδειάζουμε την μπίρα. Ρίχνουμε μέσα τη μυδόψιχα και την αφήνουμε 10΄. Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με τα 2 είδη πάπρικας.

2. Στραγγίζουμε τα μύδια από την μπίρα σε σουρωτήρι. Τα αλευρώνουμε στο αλεύρι με την πάπρικα πολύ καλά, να καλυφθούν όλες οι πλευρές.

3. Τα κοσκινίζουμε σε σουρωτήρι και λίγα λίγα τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για 2΄ μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Σερβίρουμε τα μύδια με αφράτη σκορδαλιά.

Για τη σκορδαλιά:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Τις βράζουμε με νερό που να τις καλύπτει για 20΄-25΄, μέχρι να μαλακώσουν. Με τρυπητή κουτάλα τις μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες.

2. Προσθέτουμε το αλάτι, τα σκόρδα, και χτυπάμε να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε το ξίδι και το λεμόνι και λίγο λίγο με ροή κλωστής προσθέτουμε το ελαιόλαδο (με το μίξερ πάντα σε λειτουργία).

3. Εφαρμόζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της σκορδαλιάς όσο είναι ζεστή για να μη σχηματιστεί πέτσα.

http://www.syntagesmekefi.gr