Στραπατσάδα με πιπεριές

imagesΥλικά συνταγής:

  • 6 αυγά
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 πράσινη πιπεριά κέρατο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 φλιτζ. τσαγιού φέτα, χοντροκομμένη
  • 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη ξερή, κατά βούληση
  • ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 2-3 λεπτά.

2. Ρίχνουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να δέσει για λίγο η σάλτσα. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη φέτα και τα ρίχνουμε στη σάλτσα.

3. Ψήνουμε για λίγη ώρα, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να γίνει η στραπατσάδα αλλά να μη στεγνώσουν τα αυγά.

4. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και σερβίρουμε με ψημένο ψωμί.

gastronomos.gr