Σπαγγέτι με μυρωδικά και λεμονάτα ψίχουλα καρυδιού

Υλικά 2 μερίδες:

300 γρ. σπαγκέτι
2 σκελίδες σκόρδο
3 μέτρια παξιμάδια
2 κ.σ. καρύδια
1 μικρό λεμόνι (χυμός +ξύσμα)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό ματσάκι μυρωδικά (μάραθος, μαιντανός, δυόσμος)
αλάτι κ πιπέρι

DSC_0026

Εκτέλεση:

Βράζω τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο μεταξύ χτυπώ στο μπλέντερ τα καρύδια, το σκόρδο κ τα παξιμάδια να γίνουν σκόνη. Προσθέτω τα μυρωδικά, το ξύσμα, αλατοπιπερώνω κ τα πολτοποιώ κι αυτά. Σε ένα μπολάκι χτυπώ το λάδι με το χυμό λεμονιού. Λίγο πριν σουρώσω τα ζυμαρικά, κρατώ 3/4 φλ. ζωμό. Ρίχνω τα σουρωμένα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι, περιχύνω το λαδολέμονο κ τον ζωμό. Ανακατεύω καλά κ μετά από μισό λεπτό ρίχνω σχεδόν όλα τα ψίχουλα. Ανακατεύω, σερβίρω αμέσως κ γαρνιρω με τα υπόλοιπα ψίχουλα. Καλή σας απόλαυση!

Αρχική