Σαλατα χορταστικη, με κοτοπουλο και superfoods

Η συγκεκριμενη σαλατα φτιαχνεται στο λεπτο, εχει μια απαλη sauce γιαουρτιου και κοτοπουλο που λιωνει στο στομα, χαρη στο μαριναρισμα με ακτινιδιο που λειτουργει σαν φυσικο “μαλακτικο” για το κρεας, και συγκαταλεγεται στις υπερτροφες. Εννοειται πως τρωγεται και μονη της σαν ενα ελαφρυ, κυριως γευμα – μπορειτε να την φτιαξετε απο το προηγουμενο βραδυ και να την παρετε στο γραφειο, αρκει να κρατησετε την sauce στην ακρη και να την προσθεσετε λιγο πριν την φατε.

photo: Gourmelita

Υλικα:

  • 2-3 στηθη κοτοπουλου
  • 1 πολυ ωριμο ακτινιδιο
  • φρεσκο ginger-κομματι 5-6 εκ.
  • 1 αβοκαντο
  • σπανακι για τη σαλατα
  • μειγμα απο αμυγδαλα, κρανμπερι, goji berries, σταφιδες
  • 2 κ.σ. ελαιολαδο για το κοτοπουλο
  • λιγο καβουρδισμενο σουσαμι

Για τη sauce:

  • 1 γιαουρτι στραγγιστο
  • 2 κ.σ. ελαιολαδο
  • 2 κ.γ. λευκο ξυδι
  • 1 κ.γ. μουσταρδα απαλη
  • αλατι, πιπερι

Οδηγιες:

Πλενουμε το κοτοπουλο και το τοποθετουμε σε βαθυ μπολ. Κοβουμε το ακτινιδιο στα δυο και αφαιρουμε το εσωτερικο του με ενα κουταλι. Καθαριζουμε εξωτερικα το ginger και το τριβουμε σε τριφτη.

Προσθετουμε τα παραπανω στο κοτοπουλο, μαζι με 1 κουταλια της σουπας λαδι, και τα αλειφουμε καλα πανω στα φιλετα. Μετα απο 4-5 λεπτα κοβουμε το κοτοπουλο σε μακροστενα κομματια και ξανατοποθετουμε στο μπολ. Αλειφουμε παλι το μειγμα καλα στα κομματια κανοντας τους απαλο μασαζ για 2-3 λεπτα. Τα αφηνουμε μεχρι να ετοιμασουμε το τηγανι. Πριν τα τηγανισουμε, αλατοπιπερωνουμε οσο θελουμε.

Σε μεγαλο τηγανι προσθετουμε το ελαιολαδο και αφηνουμε να ζεσταθει καλα. Τηγανιζουμε τα κομματια κοτοπουλο για 4-5 λεπτα απο καθε πλευρα. Θελουμε να ροδισουν και να ψηθουν καλα, μεχρι μεσα. Φτιαχνουμε τη sauce ενωνοντας ολα τα υλικα και χτυπωντας τα καλα με ενα πιρουνι.

Τοποθετουμε το σπανακι σε σαλατιερα, προσθετουμε το αβοκαντο ξεφλουδισμενο και κομμενο σε φετες, Προσθετουμε επισης οσους απο τους ξηρους καρπους θελουμε, κοτοπουλο και τη sauce. Γαρνιρουμε με λιγο σουσαμι, ανακατευουμε και η σαλατα μας ειναι ετοιμη για σερβιρισμα.

* Η συνταγη ειναι απο το blog της Gourmelita

Recommended For You