Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και φράουλες

imagesΓια 4 μπολ βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 150 γρ. ρύζι (για ριζότο ή γλασέ), 1 κιλό γάλα καρύδας, 500 γρ. νερό και 100 γρ. ζάχαρη. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 25 – 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά το ρυζόγαλο, ανακατεύοντάς το πού και πού. Το μοιράζουμε σε ατομικά μπολ και, όταν κρυώσει εντελώς, το στολίζουμε με φρέσκες φράουλες ή με μαρμελάδα φράουλα και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγη τριμμένη ινδική καρύδα.

http://www.oinoxoos.net