Ριζοτο με καπνιστο σολομο

imagesΥλικα
100γρ καπνιστο σολομο
1 φλιτζανι ρυζι αρμποριο
2 φλιτζανια ζωμο απο λαχανικα (σχεδον σε σημειο βρασμου)
1 μετριο κρεμμυδι ξερο ψιλοκομμενο
2 φρεσκα κρεμμυδακια ψιλοκομμενα
3 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο
½ ποτηρι βοτκα
Αλατι, φρεσκοτριμμενο πιπερι
ξυσμα απο 1 λεμονι

Εκτελεση
Σε ενα βαθυ τηγανι ζεσταινουμε το ελαιολαδο και ριχνουμε μεσα το ξερο κρεμμυδι και τα φρεσκα κρεμμυδακια. Ανακατευουμε για 2-3 λεπτα και στη συνεχεια ριχνουμε μεσα το ρυζι. Ανακατευουμε για αλλα 4 λεπτα και σβηνουμε με τη βοτκα. Προσθετουμε το μισο ζωμο αλατι, πιπερι και αφηνουμε να βρασει ανακατευοντας συνεχεια. Οταν βλεπουμε οτι το ρυζι εχει τραβηξει τα περισσοτερα υγρα προσθετουμε το σολομο ψιλοκομμενο και τον υπολοιπο ζωμο και ανακατευουμε μεχρι να χυλωσει και να εχει ψηθει το ρυζι. Αποσυρουμε απο τη φωτια, προσθετουμε το ξυσμα του λεμονιου και ανακατευουμε ελαφρα.

Επιστημονικη Ομαδας neadiatrofis.gr

Recommended For You