Ρεβιθια: Γνωριστε τη διατροφικη τους αξια

imagesΤα ρεβιθια αποτελουν ενα ιδιαιτερα θρεπτικο οσπριο, το οποιο συνηθιζουμε να καταναλωνουμε με πολλους τροπους. Απο την παραδοσιακη σουπα, τα μαγειρευτα πιατα, τις σαλατες και τα γνωστα σε ολους στραγαλια, εως τα ανατολιτικα φαλαφελ και το χουμους, τα ρεβιθια προσφερουν πληθος πολυτιμων θρεπτικων συστατικων, που ασκουν ευεργετικη δραση στον οργανισμο και προστατευουν απο τον κινδυνο εμφανισης χρονιων νοσηματων.

Αρχικα, τα ρεβιθια συγκαταλεγονται στις πλουσιες πηγες πρωτεϊνων φυτικης προελευσης. Μαλιστα, διαθετουν υψηλη περιεκτικοτητα σε απαραιτητα αμινοξεα, ενω οταν συνδυαστουν με αλλες πηγες φυτικων πρωτεϊνων, οπως οι ξηροι καρποι και τα προϊοντα δημητριακων (ρυζι, ψωμι, ζυμαρικα), παρεχουν πρωτεϊνη υψηλης βιολογικης αξιας. Επιπλεον, προσφερουν υψηλα ποσα φυτικων ινων, τοσο αδιαλυτων, που βοηθουν στην καλη λειτουργια του γαστρεντερικου συστηματος, οσο και διαλυτων, οι οποιες σχετιζονται με βελτιωση του λιπιδαιμικου προφιλ.

Οσον αφορα στα μικροθρεπτικα συστατικα, τα ρεβιθια εχουν ιδιαιτερα υψηλη περιεκτικοτητα σε σιδηρο, φωσφορο, μαγνησιο, ψευδαργυρο και φυλλικο οξυ. Ακομη, περιεχουν ασβεστιο, καλιο, βιταμινη B6 και αλλες βιταμινες του συμπλεγματος Β, καθως και μικρες ποσοτητες βιταμινης Κ. Τελος, η παρουσια φυτοχημικων συστατικων, οπως τα καροτενοειδη και τα φλαβονοειδη, που δρουν ως αντιοξειδωτικα, ενισχυει περαιτερω τη διατροφικη αξια των ρεβιθιων.

Σε γενικες γραμμες, η συστηματικη καταναλωση οσπριων εχει συνδεθει με πολλαπλα οφελη για την υγεια. Μεταξυ αυτων περιλαμβανονται η βελτιωση της αρτηριακης πιεσης και των επιπεδων λιπιδιων στο αιμα, η καλυτερη διαχειριση του σακχαρου και του σωματικου βαρους και η μειωση του κινδυνου εμφανισης χρονιων νοσηματων, οπως οι καρδιαγγειακες παθησεις, ο σακχαρωδης διαβητης και διαφορες μορφες καρκινου.

Επιστημονικη Ομαδα neadiatrofis.gr

Recommended For You