World Reader's Digest

Πόσο ψάρι μπορούμε να τρώμε την εβδομάδα;

Το ψαρι αποτελει βασικο στοιχειο της μεσογειακης διατροφης. Ειναι πλουσιο σε καθαρες πρωτεϊνες, σεληνιο, Ω-3 λιπαρα οξεα αλλα στη δυσευρετη βιταμινη D, συστατικα απαραιτητα για την ευρυθμη λειτουργια του οργανισμου και την καλη υγεια. Ωστοσο, οι ανησυχιες για την περιεκτικοτητα των ψαριων σε υδραργυρο κρατουν αρκετους μακρια απο μια κατα τα αλλα εξαιρετικη διατροφικη επιλογη.

Ο υδραργυρος ειναι ενα μεταλλο που υπαρχει στη φυση και το οποιο ειναι τοξικο για τον ανθρωπο σε μεγαλες ποσοτητες. Συνισταται λοιπον παραδοσιακα να αποφευγεται η συχνη καταναλωση ψαριων με υψηλη περιεκτικοτητα σε υδραργυρο. Περισσοτερο υδραργυρο τεινουν να εχουν τα ψαρια μεγαλου μεγεθους, οπως ο ξιφιας και το βασιλικο σκουμπρι. Ιδιαιτερη προσοχη συνισταται στις γυναικες που διανυουν εγκυμοσυνη και σε οσες θηλαζουν, καθως η αυξημενη εκθεση στον υδραργυρο ενδεχεται να εχει αρνητικες επιπτωσεις στο μωρο, κυριως στον εγκεφαλο και στο νευρικο του συστημα.

Οπως επισημαινουν οι ειδικοι, οι φοβοι που σχετιζονται με την εκθεση στον υδραργυρο δεν πρεπει να μας αποτρεπουν απο τη συστηματικη καταναλωση ψαριου. Αρχικα, ειναι περισσοτερα τα ψαρια που περιεχουν λιγο υδραργυρο απο αυτα που περιεχουν πολυ. Καλες και ασφαλεις επιλογες ειναι ο σολομος, η γλωσσα και ο μπακαλιαρος.

Επισης, το επιπεδο κινδυνου απο την εκθεση στον υδραργυρο ισως υπερεκτιμαται.

Μπορουμε να καταναλωνουμε ψαρι ακομη και καθημερινα, αν επιλεγουμε ειδη με χαμηλη περιεκτικοτητα σε υδραργυρο και οι μεριδες δεν ειναι μεγαλες. Η Αμερικανικη Ενωση Καρδιολογιας συνιστα τουλαχιστον δυο μεριδες των 100 γραμμαριων την εβδομαδα. Για τις εγκυους, ο FDA συνιστα δυο με τρεις μεριδες ψαριου με χαμηλη περιεκτικοτητα σε υδραργυρο την εβδομαδα.

Exit mobile version