Πολυχρωμη σαλατα με φακες και λαχανικα

imagesΥλικα
1 φλιτζανι φακες βρασμενες
1 πιπερια φλωρινης σε κυβακια
2 κρεμμυδακια φρεσκα ψιλοκομμενα
1 καροτο τριμμενο
2 φυλλα μαρουλιου κομμενα σε κομματια με το χερι
½ φλιτζανι ροκα ψιλοκομμενη
½ φλιτζανι καλαμποκι
2 κουταλιες ελαιολαδο
3 κουταλιες ξιδι μπαλσαμικο
2 κουταλακια μουσταρδα
1 σκελιδα σκορδο πολτοποιημενη
Λιγο αλατι
Φρεσκοτριμμενο πιπερι

Εκτελεση
Βραζουμε τις φακες σε νερο. Τοποθετουμε τις χλιαρες φακες σε ενα μπολ και προσθετουμε το ψιλοκομμενο κρεμμυδι, το καλαμποκι, το καροτο, την πιπερια, το μαρουλι και τη ροκα.
Σε ενα μικρο μπολ ανακατευουμε το λαδι, το ξιδι, τη μουσταρδα, το αλατι, το πιπερι και το λιωμενο σκορδο. Ριχνουμε το σαλτσα πανω στις φακες και ανακατευουμε ελαφρα.

Επιστημονικη Ομαδα neadiatrofis.gr

Recommended For You