Πικαντικα, σκορδατα σουτζουκακια

Κατι ξερουν οι Τουρκοι απο κεμπαπια και σουτζουκακια! Μια λιτη συνταγη απο την παραδοσιακη τουρκικη κουζινα, με πολυ, παρα πολυ σκορδο και λιγα μπαχαρικα. Ισως τα πιο νοστιμα σουτζουκακια που εχετε δοκιμασει ποτε! Το ονομα τους, sucuk köfte, υποδηλωνει οτι τοσο η γευση οσο και το αρωμα τους θυμιζει το σουτζουκι, δηλαδη το πικαντικο λουκανικο που ξηραινεται στον αερα. Πιστευω οτι μπορειτε να μειωσετε την ποσοτητα του σκορδου αλλα σιγουρα να μην το αφαιρεσετε απο τη συνταγη, γιατι τοτε θα προκυψει κατι τελειως διαφορετικο. Επισης δωστε λιγη προσοχη στις οδηγιες παρασκευης, γιατι καποιες μικρες λεπτομερειες εχουν κι αυτες τη σημασια τους για το τελικο γευστικο αποτελεσμα.

photo: Μαρινα Μαυροματη

Η συνταγη αυτη, οντας παραδοσιακη, κυκλοφορει ευρεως σε τουρκικα sites και blogs, με πολυ μικρες διαφοροποιησεις στα υλικα της. Μπορουν να ψηθουν τοσο στη σχαρα οσο και στο τηγανι με πολυ λιγο λαδι. Μπορειτε να τα συνοδεψετε με δροσερο τζατζικι, τηγανητες πατατες, ρυζακι πιλαφι, σαλατα χορτα η να τα σερβιρετε σαν πικαντικο μεζε. Τα δοκιμασαμε με σαλτσα και ηταν επισης υπεροχα!

Δοση για 25 κομματια

Υλικα

  • 1 kg μοσχαρισιο κιμα
  • 7 μεγαλες σκελιδες σκορδο
  • 1 φετα μπαγιατικο ψωμι
  • 2 κ.σ. παρθενο ελαιολαδο
  • 1 κ.γ. θυμαρι ξερο
  • 1 κ.σ. παπρικα γλυκια
  • 1 κ.σ. κοφτη κυμινο
  • ½ κ.γ. μπαχαρι τριμμενο
  • 1 κ.γ. μαυρο πιπερι τριμμενο
  • 1 ½ κ.γ. αλατι

Ο κιμας δεν πρεπει να ειναι απαχος αλλα το κρεας απο το οποιο θα προκυψει να εχει και το λιπακι του. Τριψτε το ψωμι σε ψιχουλα. Περαστε το σκορδο απο την πρεσσα. Βαλτε ολα τα υλικα μεσα σε ενα σκευος και δουλεψτε τα πολυ καλα για 15 λεπτα. Εχει σημασια να δουλευτει παρα πολυ καλα το μιγμα ωστε να δεσουν καλα τα υλικα μεταξυ τους.

Πλαστε το μιγμα σε σουτζουκακια η στρογγυλα κεφτεδακια. Βαλτε τα σε ενα σκευος με καπακι και βαλτε τα στο ψυγειο. Αφηστε να σταθουν για 24 ωρες. Μπορειτε να τα ψησετε στη σχαρα ειτε στο τηγανι με πολυ λιγο λαδακι. Σερβιρετε τα ζεστα.

photo: Μαρινα Μαυροματη

Recommended For You