Περισσεψε φαγητο; Μη πεταξεις τιποτα!

Αποθηκευστε φαγητα σε γυαλινα βαζακια με τις παλιες μακεδονιτικες μεθοδους και φτιαξτε ενα εξαιρετικο γλυκισμα με τις φλουδες πορτοκαλιου που κανονικα θα πεταγατε.

Κονσερβοποιηση μαγειρεμενων φαγητων:

Φασολακια, μελιτζανες με σαλτσα, μπαμιες, αγκιναρες, αρακα, κρεατικα: ειτε για να τα στειλετε σε φοιτητες που σπουδαζουν σε αλλη πολη ειτε για οποιαδηποτε προσωπικη σας χρηση.

Τοποθετηστε σε βαζακια – με καπακι μεταλλικο, οπωσδηποτε – τα φαγητα που θελετε να συντηρησετε. Κλειστε καλα τα καπακια και τοποθετηστε τα βαζακια ορθια μεσα στην κατσαρολα, αφου πρωτα θα εχετε στρωσει στον πατο της μια πετσετα. Γεμιστε την κατσαρολα με νερο μεχρι να καλυφθουν τα καπακια. Αναψτε τη φωτια να βρασει το νερο. Οταν αρχισει να κοχλαζει, χαμηλωστε λιγο τη φωτια για να μη χτυπιουνται μεταξυ τους τα βαζακια και υπολογιστε 20 λεπτα (για την κονσερβοποιηση κρεατικων θα χρειαστειτε 1 ωρα βρασιμο). Κλειστε τη φωτια και αφηστε να κρυωσει το νερο για να μπορεσετε να πιασετε στα χερια σας τα γυαλινα βαζακια. Ειναι ηδη αεροστεγως κλεισμενα και διατηρουνται ετσι 1 ως 2 χρονια. Με πληρη ασφαλεια. Σκουπιστε τα και αποθηκευστε τα.

Προηγουμενως, ομως, ελεγξτε αν σφραγιστηκαν σωστα. Για να το διαπιστωσετε, γυριστε τα βαζακια ενα – ενα αναποδα. Αν τυχον παρατηρησετε μια αλυσιδα απο φυσαλιδες να ανεβαινει προς τα πανω, σημαινει οτι δεν σφραγιστηκαν καλα και αρα το περιεχομενο πρεπει να καταναλωθει συντομα.

Χρησιμη πληροφορια: Για να ανοιξουν τα σφραγισμενα βαζακια, ανασηκωστε απο μιαν ακρη το καπακι με τη μυτη ενος μαχαιριου, ωσπου να ακουστει το ‘φσστ’ και να παρει το βαζακι αερα. Ενας αλλος τροπος να τ’ ανοιγετε ειναι να βουτηξετε το καπακι σε βραστο νερο για λιγα δευτερολεπτα. Το λαστιχο του μαλακωνει και γυριζει ευκολα.

Φλουδες πορτοκαλιου, αποξηραμενες και ζαχαρωμενες:

Μαζευετε τις φλουδες απ’ τα πορτοκαλια που καταναλωνετε, αρκει να ειναι αραντιστα (διχως φυτοφαρμακα) και ακερωτα. Τις πλενετε, τις κοβετε λωριδες και τις βραζετε ενα μισαωρο για να ξεπικρισουν και να μαλακωσουν. Υστερα τις σουρωνετε, τις ξαναβαζετε στην κατσαρολα και προσθετετε ζαχαρη και νερο (στο 1 κιλο φλουδες πορτοκαλιου βαζετε 2 κουπες νερο και 5 κουπες ζαχαρη). Τις βραζετε μεχρι να γινει το σιροπι πυκνο.

Σβηνετε τη φωτια και τ’ αφηνετε να κρυωσουν. Αδειαζετε επειτα στο σουρωτηρι να στραγγισουνε οι φλουδες απο το σιροπι τους. Μετα βαζετε τις φλουδες σ’ ενα ταψι και τις ζαχαρωνετε (4-5 κουταλιες ζαχαρη). Τις ανακατευετε και τις απλωνετε για να στεγνωσουν (θα χρειαστουν 2-3 μερες οπωσδηποτε).

Οταν στεγνωσουν, ειναι ετοιμες για καταναλωση. Η για φυλαξη σε μεταλλικο κουτι αλλα και σε σακουλα πολυμπαγκ.

http://www.bostanistas.gr

Recommended For You