Ορολογιες της κουζινας (ψησιματος, μαγειρεματος κ.α)

  • Αναβω: “Αναβουμε” μια τροφη μετα το τσιγαρισμα με λιγο αλκοολ και την αφηνουμε να καει μερικα δευτερολεπτα.
  • Δενω: Δενουμε τη σαλτσα ενος φαγητου με μια αμυλουχα υλη π.χ. με αλευρι, ρυζαλευρο, με ανθος αραβοσιτου κλπ. Αφηνουμε να δεσει η σαλτσα σε σιγανη φωτια.
  • Ζεματιζω: Βραζουμε μια τροφη μεσα σε νερο για μερικα λαπτα, την ξεπλενουμε με κρυο νερο και τελος τη στραγγιζουμε.
  • Καβουρδιζω: Τηγανιζουμε σε σιγανη φωτια μια τροφη μεχρι να ροδισει καλα. Για το καβουρδισμα χρησιμοποιουμε λαδι. Το ψησιμο ενος ξηρου καρπου λεγεται επισης καβουρδισμα. Το καβουρδισμα μας ειναι γνωστο και σα σωταρισμα.
  • Μαραινω: Τσιγαριζουμε ελαφρα μια τροφη σε βουτυρο η λαδι χωρις ομως να χρωματιστει π.χ. μαραινουμε το κρεμμυδι.
  • Μαριναρω: Για να μαριναρουμε μια τροφη χρησιμοποιουμε ενα μειγμα αρωματικων χορτων (μαριναδα) μεσα στα οποια βαζουμε τη τροφη για οση ωρα συνιστα η συνταγη. Εχουμε μαριναδα ωμη η βρασμενη.
  • Ροδιζω: Χρωματιζουμε μια τροφη στο τηγανι η στο φουρνο δινοντας της ενα ροδοκοκκινο χρωμα.
  • Σβηνω: Σταματαμε το τσιγαρισμα η το βρασιμο μια τροφης, ριχνοντας μεσα νερο, κρασι η ζωμο.
  • Τσιγαριζω: Χρωματιζουμε μια τροφη σε βουτυρο η λαδι για λιγα λεπτα.
https://www.sintagigiagias.gr

Recommended For You