Μπακαλιαροπιτα με κανταϊφι

Υλικα για 6 ατομα:

1 πακετο φυλλο κανταϊφι
Για τη γεμιση:
1 κιλο φιλετα παστου μπακαλιαρου, ξαρμυρισμενα
4-5 κρεμμυδακια φρεσκα, ψιλοκομμενα
1 πατατα τριμμενη στον τριφτη του κρεμμυδιου
2 ντοματες κομμενες σε κυβακια
1½ λεμονι, το χυμο
½ φλιτζανι μαϊντανο ψιλοκομμενο
ελαιολαδο

Για γαρνιρισμα:
1 αγγουρακι κομμενο σε κυβους
2 κολοκυθακια κομμενα σε κυβακια
1 ντοματα κομμενη σε κυβους
ριγανη
αλατι, πιπερι
λιγο ελαιολαδο

Καθαριζετε τον μπακαλιαρο απο πετσες και κοκαλα και τον ξαινετε.
Με δυο-τρεις κουταλιες σουπας λαδι σοταρετε τα κρεμμυδακια και την τριμμενη πατατα, μεχρι να μαραθουν. Αφηνετε να κρυωσουν και τα ανακατευετε με τις ντοματες, το χυμο λεμονιου και το μαϊντανο. Αλατιζετε ελαφρα, αν χρειαζεται.
Ξαινετε το κανταϊφι με ελαφρως λαδωμενα χερια και απλωνετε τη μιση ποσοτητα σε λαδωμενο ταψι. Απλωνετε απο πανω τη γεμιση και σκεπαζετε με το υπολοιπο. Περιχυνετε ελαφρως με ελαιολαδο.
Ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο στους 160-170ο C για 25-30 λεπτα, μεχρι να ροδισει το κανταϊφι.
Στο μεταξυ ανακατευετε τα υλικα της γαρνιτουρας και τα βαζετε στο ψυγειο. Οταν ψηθει το φαγητο, το σερβιρετε ζεστο και το συνοδευετε με την κρυα γαρνιτουρα.

http://www.briefingnews.gr

Recommended For You