Μοσχαρι Καλογερος με ξινομυζηθρα και γραβιερα

imagesΥλικα
3 μελιτζανες μεγαλες φλασκες
1 κιλο μοσχαρακι σε 5-6 χοντρες φετες
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 φλιτζανι τσαγιου κρασι (κατα προτιμηση λευκο)
1 φυλλο δαφνη
2 κουταλιες της σουπας πελτε ντοματας
1 φλιτζανι τσαγιου ντοματακια κονκασε
½ κουταλακι του γλυκου ζαχαρη
½ κουταλακι του γλυκου Χωριο ελαιολαδο Ποικιλια Κορωνεϊκη
Αλατι, πιπερι

Για απο πανω
2 κουταλιες της σουπας ξινομυζηθρα
5-6 φετες ντοματα πολυ ωριμη
5-6 φετες Χωριο γραβιερα σε φετες
½ κουταλακι του γλυκου κανελλα

Εκτελεση
Σε ενα αντικολλητικο τηγανι ριχνουμε το κρεμμυδι και το κρεας, το οποιο σοταρουμε πολυ καλα και απο τις δυο πλευρες μεχρι να ροδισει. Σβηνουμε με το κρασι μεσα στο οποιο εχουμε διαλυσει τον πελτε ντοματας. Στη συνεχεια προσθετουμε 2 φλιτζανια του τσαγιου νερο, ριχνουμε ολα τα υπολοιπα υλικα και τα σιγοβραζουμε για περιπου 1 ωρα. Για οση ωρα βραζει το κρεας με τα υλικα, κοβουμε τις μελιτζανες στα δυο (κατα μηκος), τις χαραζουμε σαν τον μπακλαβα απο τη μερια της σαρκας (την κομμενη πλευρα), και τις τηγανιζουμε μεχρι να ροδισουν. Οταν ετοιμαστουν, τις βγαζουμε και τις βαζουμε σε πιατελα οπου εχουμε στρωσει 4-5 φυλλα απορροφητικο χαρτι κουζινας για να στραγγιξουν το πολυ λαδι. Τις τοποθετουμε σε ταψακι με την κομμενη πλευρα προς τα πανω. Τοποθετουμε πανω σε καθε μελιτζανα μια φετα κρεας, μια κουταλια της σουπας απο τη σαλτσα του κρεατος, απο πανω μια φετα ντοματα και πασπαλιζουμε με λιγη κανελλα. Πασπαλιζουμε με την ξινομυζηθρα, και απλωνουμε απο πανω και τις φετες γραβιερας. Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 C μεχρι να λιωσουν τα τυρια, για περιπου 20 λεπτα. Σερβιρουμε με πατατες, πουρε η ρυζι!

Πηγη : minervahorio.gr

Recommended For You