World Reader's Digest

Μοναδική Τάρτα Σοκολάτας

Υλικά

Για τη ζύμη σοκολάτας

Κοσκινισμένα 

Για τη γέμιση (γκανάς)

Για την επικάλυψη σοκολάτας

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά. Ενσωματώνουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά να παγώσει και ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 2mm. Φορμάρουμε στη φόρμα διαμέτρου 20 cm και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά.

Για τη γέμιση σοκολάτας (γκανάς)

Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα. Προσθέτουμε την κρ.γάλακτος με τη γλυκόζη που έχουμε προηγουμένως ζεστάνει και ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Αφήνουμε να κρυώσει. Γεμίζουμε τη ζύμη που ψήσαμε προηγουμένως (αφού έχουμε αφήσει να κρυώσει κι αυτή) κάνοντας αν θέλουμε σχέδια με ένα κορνέ.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κρέμα και προσθέτουμε το κακάο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία του μείγματος, προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης, αφού τα έχουμε προηγουμένως μουλιάσει σε κρύο νερό και στραγγίξει και ανακατεύουμε να λιώσουν. Περιχύνουμε την τάρτα με τη γυαλιστερή επικάλυψη.

πηγή

Exit mobile version