Με ποιες μεθοδους συντηρουσαν τα ψαρια στην αρχαιοτητα;

Τα ψαρια ηταν ανεκαθεν σημαντικη τροφη. Ορισμενοι αποστολοι του Ιησου ηταν ψαραδες στη Θαλασσα της Γαλιλαιας προτου αρχισουν να ταξιδευουν μαζι του. (Ματθαιος 4:18-22) Τουλαχιστον ενα μερος απο τις ψαριες εκεινης της περιοχης περνουσε απο επεξεργασια σε κοντινα «εργοστασια».

Η μεθοδος με την οποια πιθανοτατα συντηρουσαν ψαρια στην αρχαια Γαλιλαια χρησιμοποιειται ακομη σε ορισμενα μερη. Στην αρχη, αφαιρουν απο τα ψαρια τα εντοσθια και τα πλενουν με νερο. Το βιβλιο Μελετες Αρχαιας Τεχνολογιας (Studies in Ancient Technology) περιγραφει τα επομενα βηματα: «Τριβουν τα βραγχια, το στομα και τα λεπια με χοντρο αλατι. Τοποθετουν εναλλασσομενες στρωσεις αλατιου και ψαριων και τις καλυπτουν με στεγνες ψαθες. Αφηνουν τη στοιβα στην ιδια θεση 3-5 μερες και μετα την αναποδογυριζουν και την αφηνουν περιπου αλλο τοσο. Κατα την ξηρανση, τα ψαρια αφυδατωνονται και το διαλυμα αλατιου εισχωρει στη σαρκα τους. Τελικα γινονται ακαμπτα και σκληρα».

Δεν ξερουμε για ποσο συντηρουνταν τα ψαρια με αυτη την επεξεργασια. Εντουτοις, το οτι οι αρχαιοι Αιγυπτιοι εξηγαν παστα ψαρια στη Συρια υποδηλωνει οτι οι μεθοδοι της εποχης ηταν αρκετα αποτελεσματικες.

http://www.jw.org

Recommended For You