Κριθαράκι µε κολοκυθάκια και µανιτάρια

Πεντανόστιμο κριθαράκι που απαιτεί πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί. Πασπαλίστε το με άπαχο τυρί και απολαύστε το χωρίς τύψεις!

Υλικά συνταγής:

300 γραμμ. κριθαράκι χοντρό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
1/4 κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
150 γρ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ

images

Εκτέλεση:

1. Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το κριθαράκι, το αφήνουμε να βράσει για 6΄ και το στραγγίζουμε.

2. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα πλασοτέ και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 3΄-4΄.

3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2΄-3΄. Αλατοπιπερώνουμε.

4. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε 1΄-2΄, ίσα να λαδωθούν.

5. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βρασμένο κριθαράκι.

7. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

http://www.syntagesmekefi.gr