Κρεας στα καρβουνα: Καντε το πιο νοστιμο με αρωματικα φυτα

Το κρεας στα καρβουνα ειναι μια απο τις καλυτερες γευστικες απολαυσεις. Πριν μερικα χρονια ειχε ανακαλυφθει οτι τροφιμα πλουσια σε πρωτεϊνες οπως το κρεας, ψηνονται σε πολυ ψηλες θερμοκρασιες τοτε δημιουργουνται χημικες ουσιες οι ετεροκυκλικες αμινες υποπτες για την προκληση καρκινων. Δεν εχει βεβαια αποδειχθει αιτιολογικη σχεση.
Προσφατες ερευνες που μας ερχονται απο την Αυστραλια, δειχνουν οτι η προσθηκη δενδρολιβανου η αλλων χορτων η μπαχαρικων οπως ο βασιλικος, θυμαρι και ριγανη, μπορει να μειωνει ουσιαστικα τις ποσοτητες των ετεροκυκλικων αμινων κατα τη διαρκεια του ψησιματος σε ψηλες θερμοκρασιες.
Ολα αυτα τα φυτα εχουν ισχυρες αντιοξειδωτικες ιδιοτητες οι οποιες πιθανως εξουδετερωνουν τις καρκινογονες ουσιες που δημιουργουνται οταν τα κρεατα ψηνονται πολυ σε ψηλες θερμοκρασιες.
Το ιδιο ισχυει και για τα κρεατα που τηγανιζονται.
Το σιγουρο ειναι ομως οτι θα απολαυσετε τη γευση τους!
http://www.briefingnews.gr

Recommended For You