Κουνουπίδι κοκκινιστό

Υλικά

1 μεγάλο κουνουπίδι (2 κιλά περίπου) χωρισμένο σε μπουκετάκια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια με το χυμό τους
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
3 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένο
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας μπούκοβο γλυκό
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
τον χυμό από ένα λεμόνι
Λίγη πάπρικα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σέλινο, τα ντοματάκια, τον χυμό και τον πελτέ.

Προσθέτουμε την δάφνη, το μπαχάρι, την πάπρικα, το ζωμό και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις βγάλουμε την κατσαρόλα από την φωτιά προσθέτουμε αν θέλουμε τον χυμό λεμονιού.

http://www.famecook.com