Κοτόπουλο με κουρκουμά και μπανάνα

imagesΥλικά συνταγής:

  • 2 φιλέτα από κοτόπουλοχωρίς την πέτσα, σε μεγάλες μπουκιές
  • 2 μπανάνες ώριμες, σε ροδέλες
  • 1 κρεμμύδι κομμένο όπως στη χωριάτικη
  • χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ
  • 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 συσκευασία γάλα καρύδας
  • 1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά ή κάρι σκόνη
  • κόλιανδρο φρέσκο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση:

Βήμα 1

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, μαζί με το κρεμμύδι.

Βήμα 2

Χαμηλώνετε τη φωτιά, ρίχνετε το γάλα καρύδας, το τζίντζερ, το κάρυ ή τον κουρκουμά, το χυμό και το ξύσμα από το λάιμ, αλάτι και 1 φλιτζάνι του καφέ νερό. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε το φαγητό σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά, για μισή ώρα.

Βήμα 3

Πέντε λεπτά πριν το κατεβάσετε προσθέτετε και τη μπανάνα. Σερβίρετε με τον μαϊντανό ή το κόλιανδρο μαζί με λευκό ρύζι μπασμάτι.

boro.gr