Γλυκοπικαντικα μπισκοτα με πολλα μπαχαρικα

Μπισκοτακια κομμενα με κουπ-πατ με εντονη τη γευση του τζιντζερ, ειναι μια γλυκια γιορτινη συνηθεια των Bορειοευρωπαιων, τα λατρεψα απο την πρωτη στιγμη που τα δοκιμασα και απο τοτε τα ψηνω καθε Δεκεμβριο. Κανω αστερακια, νιφαδες, καρδουλες, ανθρωπακια, σκατζοχοιρους, ταρανδους με μεγαλα κερατα, σκιουρους με φουντωτες ουρες και αλλα πολλα, μικροτερα η μεγαλυτερα, γιατι βασικα μ’ αρεσει να παιζω αυτη την εποχη. Να στολιζω πιατελες και να στελνω κουτακια στους αγαπημενους μου. Και επειδη προοριζονται για παιδια επισης, φροντιζω να τα κανω υγιεινα, με παρθενο ελαιολαδο, μελι, μαυρη ζαχαρη και αλευρι ολικης απο τρικοκκο σταρι (ζεας). Ενταξει, ειναι λιγο καυτερα, γιατι εχουν τζιντζερ και αλλα μπαχαρικα, αλλα τα πιτσιρικια στο περιβαλλον μου τρελαινονται για γλυκοπικαντικα. Και οι μεγαλοι ακομη περισσοτερο.

photo: Κικη Τριανταφυλλη

Υλικα

  • 1 φλ. καστανη ζαχαρη
  • 1 φλ. μελι
  • 1 φλ. ελαιολαδο
  • 1 κ.σ. σκονη τζιντζερ
  • απο 1 κ.τ.γλ. σκονη κανελα, μοσχοκαρυδο, μπαχαρι, γαριφαλο
  • 1κ.τ.γλ ξυσμα πορτοκαλιου (βιολογικο και ακερωτο)
  • 2 κ.γλ. σοδα
  • 1 αβγο χτυπημενο ελαφρα
  • 4-4,5 φλ. αλευρι ζεας ολικης (η λευκο αλευρι για ολες τις χρησεις) η οσο παρει η ζυμη ωστε να μην κολλαει στα χερια
  • ¼ κ.γλ. αλατι
  • 2 κ.γλ. baking powder 
  • αχνη για πασπαλισμα

Βαζω ενα κατσαρολακι στη φωτια, ριχνω τη ζαχαρη, το μελι, το ελαιολαδο και τα μπαχαρικα και ανακατευω μεχρι να λιωσει η ζαχαρη και να αναμειχθουν ολα μαζι καλα. Κατεβαζω απο τη φωτια και αφηνω το μειγμα να κρυωσει. Προσθετω τη σοδα, το αυγο ελαφρα χτυπημενο, το ξυσμα του πορτοκαλιου και αρχιζω να ριχνω σιγα σιγα το αλευρι το οποιο εχω ανακατεψει με το αλατι και το baking powder, ζυμωνοντας μεχρι να γινει μια ευπλαστη και μαλακη ζυμη που δεν κολλαει στα χερια.

Κανω το ζυμαρι μπαλα, το καλυπτω με διαφανη μεμβρανη και το αφηνω στο ψυγειο για τουλαχιστον 2 ωρες η ακομα καλυτερα ολη τη νυχτα. Με ελαφρα αλευρωμενο πλαστη (η πιεζοντας τη ζυμη με τα χερια) ανοιγω φυλλο παχους περιπου 0,6-0,7 εκατοστα  και με κουπ πατ κοβω τα μπισκοτακια. Τα απλωνω σε λαμαρινα καλυμμενη με αντικολλητικο χαρτι προσεχοντας καθε φορα να εχουν περιπου το ιδιο μεγεθος (γιατι τα ανθρωπακια θα καουν μεχρι να ψηθουν οι πολυ μεγαλυτεροι ταρανδοι) και ψηνω σε προθερμασμενο φουρνο στους 170 βαθμους για 7-8, το πολυ 10 λεπτα μεχρι να ροδισουν ελαφρα οι ακρες τους.

photo: Κικη Τριανταφυλλη

Τα βγαζω, τα αφηνω ακομη 5 λεπτα στη λαμαρινα και κατοπιν τα μεταφερω σε σχαρα, πασπαλιζω με ζαχαρη αχνη και αφηνω να κρυωσουν εντελως πριν τα τοποθετησω σε δισκο. Εντωμεταξυ εχω κοψει τα υπολοιπα και συνεχιζω το ψησιμο μεχρι να τελειωσει ολη η ζυμη.

Τα μπισκοτακια αυτα μπορουν να ετοιμαστουν πολυ νωριτερα και να μεινουν (στην περιπτωση αυτη δεν τα πασπαλιζω με ζαχαρη αχνη) για δυο εβδομαδες σε μεταλλικο κουτι με στρωσεις αντικολλητικου χαρτιου αναμεσα τους η για ενα μηνα στην καταψυξη.

http://www.bostanistas.gr

Recommended For You