Ας φτιάξουμε Κέικ με ταχίνι

Υλικά:

1) 200 γραμμάρια ταχίνι
2) 250-300 γραμμάρια ζάχαρη
3) 100 γραμμάρια χλιαρό νερό
4) 100 γραμμάρια κονιάκ
5) 200 γραμμάρια φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
6) Το ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
7) Το ξύσμα από 1 λεμόνι
8) 150 γραμμάρια καρύδια τριμμένα στο μπλέντερ
9) 100 γραμμάρια σταφιδα
10) 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σκόνη
11) ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο τριμμένο σκόνη
12) 2 κουταλάκια του γλυκού γεμάτα μπέικιν πάουντερ
13) 400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μέθοδος:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το γαρίφαλο. Τα ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο, μεγάλο μπολ τώρα, ρίχνουμε τη ζάχαρη με το ταχίνι και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά – σιγά το νερό, το κονιάκ και το χυμό του πορτοκαλιού. Μόλις ενσωματωθούν, γίνουν ένα μίγμα και το ταχίνι λιώσει, ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ με το αλεύρι σε δυό δόσεις ανακατεύοντας τώρα με μια σπάτουλα. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι, τα τριμμένα καρύδια και τη σταφίδα. Τα ομογενοποιούμε και αυτά ανακατεύοντας πολύ καλά.

Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα πολύ καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 24ων εκατοστών και ψήνουμε στον φούρνο που έχουμε προθερμάνει, για περίπου 45 λεπτά. Το ψήνουμε στους 160 βαθμούς στο αερόθερμο. Ελέγχουμε αν ψήθηκε στα 40 λεπτά μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Αν βγει χωρίς υπολλείμματα ζύμης σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Αν όχι, τότε χρειάζεται να μείνει στο φούρνο λίγα λεπτά ακόμα για να συνεχίσει το ψήσιμο.

Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρο και το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μία σχάρα για να κρυώσει.

Καλή επιτυχία!

http://laxtaristessyntages.blogspot.gr