Αραβικό κοτόπουλο κατσαρόλας με κόλυανδρο

Υλικά

½ κοτόπουλο
1 φλ. φρέσκο κόλυανδρο
5 σκελίδες σκόρδο
4 κ. σούπας ξύδι
6 κ. σούπας λάδι
2 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
3 φλ. νερό

Μπαχαρικά
1 κ. γλ. Κύμινο
1 κ. γλ. Κόλυανδρο τριμμένο
1 κ. γλ. Πάπρικα καπνιστή
1 κ. γλ. Πάπρικα καυτερή
2-3 σταγόνες Tabasco
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε το ξύδι. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τον κόλυανδρο και τα σκόρδα μαζί με λίγο αλάτι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κοτόπουλο χωρίς τα υγρά. Γυρίζουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές και προσθέτουμε και τα υγρά που έμειναν από τη μαρινάρα και το πελτέ. Προσθέτουμε και το νερό, ανακατεύουμε και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μίγμα με το κόλυανδρο και το σκόρδο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά. Κατά διαστήματα ελέγχουμε τη σάλτσα, αν έχει στεγνώσει προσθέτουμε λίγο νερό.

http://www.nostimesyntages.gr