Αμπελοφυλλα: που τα βρισκουμε και πως τα χρησιμοποιουμε

Αμπελοφυλλα φρεσκα βρισκουμε απο τελη Απριλιου στις περισσοτερες λαϊκες αγορες, σε καλα μαναβικα, αλλα και στο τμημα μαναβικης μεγαλων σουπερ μαρκετ. 
Εναλλακτικα, χρησιμοποιουμε αμπελοφυλλα συσκευασμενα σε γυαλινο βαζο, μεσα σε αλμη, που βρισκουμε σε σουπερ μαρκετ και μπακαλικα.
Και στις δυο περιπτωσεις, καλο ειναι να τα ζεματιζουμε σε αφθονο νερο που κοχλαζει: οταν ειναι φρεσκα, για περιπου 3 λεπτα, ωστε να μαλακωσουν και να γινουν ευκαμπτα, και, αν ειναι απο βαζο, για περιπου 1/2 -1 λεπτο. 
Ακομα και αν στη συσκευασια των τελευταιων αναγραφεται οτι δεν χρειαζονται ζεματισμα, εμεις το προτεινουμε, για να απομακρυνουμε τη χαρακτηριστικη γευση και το αρωμα της συσκευασμενης αλμης.
http://www.gastronomos.gr

Recommended For You