Εχετε δοκιμασει Βραζιλιανικη feijoada;

Υλικα (για 10 μεριδες)
500 γρ. μοσχαρι νουα
1 κιλο καπνιστα χοιρινα παϊδακια
150 γρ. μπεϊκον
250 γρ. χοντρα χοιρινα λουκανικα
250 λεπτα χοιρινα λουκανικα
3 μεγαλα κρεμμυδια
3 λεμονια
2 ντοματες ψιλοκομμενες
5 σκελιδες σκορδου
5 φυλλα δαφνης
1 μικρο ποτηρι Cachaca
1 μεγαλη πρασινη πιπερια
1 κιλο μαυρα φασολια
Αλατοπιπερο
250 γρ. κολοκυθα (προαιρετικως)
Ρυζι
4 φλιτζ. ασπρο ρυζι, μαγειρεμενο συμφωνα με τις οδηγιες του κουτιου.
Φαροφα
1/2 κιλου ψιχα ψωμιου
150 γρ. βουτυρο
1 φλιτζ. μαϊντανος ψιλοκομμενος
1 φλιτζ. φρεσκα κρεμμυδακια, ψιλοκομμενα
Αλατι
Σαλατα πορτοκαλι
10 μετρια πορτοκαλια
1 μικρο κρεμμυδι, ψιλοκομμενο
1/2 φλιτζ. τριμμενη καρυδα, φρεσκια
Σπανακι
2 κιλα σπανακι φρεσκο
100 γρ. βουτυρο
1 κ.σ. λαδι
1 σκελιδα σκορδου, ψιλοκομμενη
Αλατι
Παρασκευη
Αν ετοιμαζουμε τη Φεζοαδα για μεσημεριανο, που ειναι το ιδανικο, οι προετοιμασιες ξεκινουν την προηγουμενη ημερα. Αρα, το προηγουμενο βραδυ βαζουμε τα φασολια σε κρυο νερο. Τοποθετουμε τα παϊδακια, τα λουκανικα και 10 μπεϊκον σε ενα μεγαλο μπολ, τα καλυπτουμε με βραστο νερο και το χυμο τριων λεμονιων και αφηνουμε να μουλιασουν ολο το βραδυ.
Το επομενο πρωι, βυθιζουμε τα κρεατα σε κρυο νερο. Σε μια μεγαλη κατσαρολα, βαζουμε τα φασολια να μαγειρευτουν σε τρια λιτρα νερο (ισως χρειαστει περισσοτερο στην πορεια), με μισο Ψιλοκομμενο κρεμμυδι, ολο το σκορδο, τα φυλλα δαφνης και το νουα, κομμενο σε 4 κομματια. Αφηνουμε να βρασουν για 5 λεπτα και χαμηλωνουμε τη φωτια. Σιγοβραζουν για μια ωρα, και στη συνεχεια προσθετουμε τα υπολοιπα κρεατα, την πιπερια, τις ντοματες και την κολοκυθα (αν θελουμε). Περιμενουμε να σιγοβρασουν για μιαμιση ωρα ακομη, η μεχρι τα φασολια και τα κρεστα να ετοιμαστουν και να μαλακωσουν και ο χυμος να γινει πηχτος. Ολη αυτη την ωρα τα ανακατευουμε ελαφρα 2-3 φορες.
Σε μια μικρη κατσαρολα σοταρουμε τα υπολοι¬πα κρεμμυδια μαζι με μαυρο πιπερι και προσθετουμε δυο φλιτζανια μαγειρεμενα φασολια, απο τη μεγαλη κατσαρολα. Λιωνουμε και ανακατευουμε τα φασολια με τα κρεμμυδια σε χαμηλη φωτια, ωστε να γινουν σαν πουρες.
Προσθετουμε τον «πουρε» στη μεγαλη κατσαρολα και ανακατευουμε ελαφρα, προσεχοντας να μην κοπουν τα κρεατα, τα οποια στο σημειο αυτο θα πρεπει να εχουν μαλακωσει.
Η Φεζοαδα ειναι ετοιμη, κλεινουμε τη φωτια και αφηνουμε το φαγητο να «ηρεμησει» για καμια ωρα. Αρχιζουμε να ετοιμαζουμε το ρυζι και τα υπολοιπα παρελκομενα.
Φαροφα
Σε ενα μεγαλο τηγανι, λιωνουμε το βουτυρο (χωρις να το καψουμε). Μολις αρχισει να βραζει, το καλυπτουμε με τα κομματια της ψιχας ψωμιου, περιμενουμε 1 λεπτο και αρχιζουμε να ανακατευουμε ελαφρα για 3 ακομη λεπτα. Σβηνουμε τη φωτια και αναμιγνυουμε με τα υπολοιπα υλικα (μαϊντανο, κρεμμυδακια, αλατι). Σαλατα πορτοκαλι: Βαζουμε το ψιλοκομμενο κρεμμυδι σε ενα μικρο μπολ και το καλυπτουμε με βραστο νερο. Αφηνουμε για 5 λεπτα και υστερα σουρωνουμε. Καθαριζουμε τα πορτοκαλια πολυ καλα, τα χωριζουμε σε κομματια, τα οποια κοβουμε στη μεση. Σε ενα μπολ ανακατευουμε τα πορτοκαλια με το κρεμμυδι και πασπαλιζουμε με την καρυδα.
Σπανακι
Βαζουμε το βουτυρο και το λαδι σε μια κατσαρολα μαζι με το σκορδο, σε μετρια φωτια για 3 λεπτα. Προσθετουμε το πλυμενο σπανακι και το αφηνουμε, μεχρι να μαλακωσει
Σερβιρισμα
Πριν σερβιρουμε, ζεσταινουμε τη Φεζοαδα, βραζοντας την για 5 λεπτα. Αν ο χυμος ειναι πολυ πηχτος, προσθετουμε λιγο νερο, ανακατευουμε ελαφρα, σβηνουμε τη φωτια και προσθετουμε την κασασα. Βαζουμε τα κομματια του κρεατος σε ενα ζεστο πιατο, σ ενα μπολ βαζουμε τα φασολια με το χυμο τους και σε ξεχωριστα πιατα το ρυζι, τη φαροφα, το σπανακι και τη σαλατα πορτοκαλι
Στο πιατο καθε καλεσμενου σερβιρουμε ρυζι, Φαροφα, φασολια, σπανακι και απο πανω τη σαλατα πορτοκαλι
Για πικαντικη νοτα
Λιωνουμε 2-3 πιπεριες τσιλι με 1/2 ποτηριου απο το χυμο των φασολιων και 1/4 ποτηριου κασασα. Προσθετουμε λιγες σταγονες στο πιατο μας.
Και μην ξεχναμε: η Φεζοαδα ταιριαζει με Καϊπιρινια

Recommended For You