Caldeirada …. εντράδα από ψάρια

imagesΚαθαρίζουμε και κόβουμε ένα κιλό ρίνα, γλώσσα, γαρίδα, σουπιά και μύδια. (Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε ποικιλία σχεδόν απ’ όλα τα ψάρια.) Καίμε μια κούπα ελαιόλαδο μέσα σ’ ένα πήλινο σκεύος και προσθέτουμε ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο και καυτή πιπεριά κομμένη σε φέτες και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρις ότου τα κρεμμύδια χρυσίσουν.

Τώρα προσθέτουμε μισή πρέζα ψιλοκομμένο μαϊντανό, 400 γραμμάρια ντοματοπολτό που τον έχουμε περάσει μέσα από το σουρωτήρι και μια κούπα άσπρο κρασί, τρεις κούπες νερό και λίγο αλάτι. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μισή ώρα. Κατόπιν προσθέτουμε το σύνολο από τα ψάρια και μαγειρεύουμε το μίγμα για άλλα 15 ως 20 λεπτά.

Τρίβουμε έξι ως οχτώ φέτες ψωμί με σκόρδο και τις τοποθετούμε σ’ ένα άλλο δοχείο για το σερβίρισμα. Απλώνουμε τα κομμάτια τα ψάρια στο πάνω μέρος του ψωμιού και τα καλύπτουμε όλα με τη σάλτσα.


... αν σας άρεσε το άρθρο μοιραστείτε το με τους φίλους σας απλά πατώντας Like ...

Γράψου στο NewsLetter για να μην χάνεις κανένα μας άρθρο