Ψαρονέφρι με μουστάρδα

imagesΥλικά συνταγής:

  • 1 ψαρονέφρι, 600γρ. περίπου
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
  • 1 κρεμμύδι μεσαίο, τριμμένο στον τρίφτη
  • 1 σφηνάκι τσίπουρο
  • 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανου
  • 1 κουτ. σούπας μέλι
  • 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
  • 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Βήμα 1

Αλατοπιπερώνετε καλά το ψαρονέφρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και το φρέσκο βούτυρο. Ρίχνετε μέσα το τριμμένο κρεμμύδι και το σοτάρετε ώσπου να γυαλίσει. Βάζετε το ψαρονέφρι ολόκληρο και τα φυλλαράκια δεντρολίβανου και τα σοτάρετε καλά ώσπου να ροδοκοκκινίσει το κρέας και από τις δυο πλευρές. Σβήνετε με το τσίπουρο.

Βήμα 2

Αναμιγνύετε σε μεγάλο ποτήρι το κρασί, τη μουστάρδα και το μέλι και τα προσθέτετε στο τηγάνι. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε το κρέας να μαγειρευτεί για 10 λεπτά περίπου, γυρίζοντάς το πού και πού απ΄ όλες τις πλευρές.

Βήμα 3

Βγάζετε το ψαρονέφρι και το ακουμπάτε πάνω σε ξύλο κοπής. Ανακατεύετε καλά τη σάλτσα που έμεινε και κλείνετε την εστία. Κόβετε το ψαρονέφρι σε φέτες, πασπαλίζετε με λίγο θυμάρι και σερβίρετε σε πιατέλα, περιχύνοντας με τη νόστιμη σάλτσα.

Tip: * Η ιδανική γαρνιτούρα για τούτο το ψαρονέφρι είναι λίγα καλά καραμελωμένα κρεμμύδια.

http://www.syntagesmekefi.gr


... αν σας άρεσε το άρθρο μοιραστείτε το με τους φίλους σας απλά πατώντας Like ...

Γράψου στο NewsLetter για να μην χάνεις κανένα μας άρθρο