Παστίτσιο Τυλιχτό

  • υλικάimages
    Για τον κιμά
    500 gr. κιμά
    1 κρεμμύδι ξερό
    2 σκελίδες σκόρδο
    50 ml. κονιάκ
    2 κουταλιές Χωριό βούτυρο Κερκύρας ή Χωριό βούτυρο Αγελάδος
    1 κουταλιά της σούπα πελτές τομάτας
    1 ξυλάκι κανέλας
    4 κόκκους μπαχάρι
    ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
    Αλάτι
    Πιπέρι
  • Για τη γέμιση
    500 gr. μακαρόνια για παστίτσιο
    1 ασπράδι αυγού
    1 κουταλάκι του γλυκού Χωριό βούτυρο Κερκύρας ή Χωριό βούτυρο Αγελάδος
    200 gr. κεφαλοτύρι τριμμένο ή Χωριό Γραβιέρα Ώριμη τριμμένη
  • Για την πίτα
    1000 ml. γάλα
    1 κρόκο αυγού
    ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
    500 gr φύλλο κρούστας
    Χωριό Βούτυρο Κερκύρας ή Χωριό βούτυρο Αγελάδος, για την επάλειψη

εκτέλεση

  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
  • Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί, σε δυνατή φωτιά.
  • Σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ αραιωμένο, την ζάχαρη και όσο αλάτι χρειαστεί.
  • Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Ταυτόχρονα βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό.
  • Τα σουρώνουμε, τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, τον κιμά, το ασπράδι του
    αυγού και την μισή ποσότητα από το κεφαλοτύρι ή την γραβιέρα.
  • Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος ή ένα ταψί.
  • Παίρνουμε δύο φύλλα, τα οποία αλείφουμε ανάμεσα με βούτυρο.
  • Γεμίζουμε κατά μήκος με μια καλή ποσότητα από τα μακαρόνια, πασπαλίζουμε κεφαλοτύρι ή γραβιέρα και τοποθετούμε στο ταψί.
  • Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  • Χτυπάμε ελαφρά το γάλα με τον κρόκο, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και αλάτι.
  • Περιχύνουμε τα φύλλα και αφήνουμε 10 λεπτά στην άκρη.
  • Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 175 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει η πίτα.
  • Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

http://www.minervahorio.gr


... αν σας άρεσε το άρθρο μοιραστείτε το με τους φίλους σας απλά πατώντας Like ...

Γράψου στο NewsLetter για να μην χάνεις κανένα μας άρθρο