Μελαχρινή η το κέικ αλλιώς

imagesΥλικά

Για τη ζύμη

  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα
  • 1/3 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
  • 1 κουτ. σούπας κακάο
  • 1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 3 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα)
  • 5 αυγά
  • 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 100 γρ. ζάχαρη + επιπλέον για τις φόρμες
  • 2 κουτ. σούπας κονιάκ
  • 120 γρ. καρύδια, ψιλοτριμμένα
  • βούτυρο λιωμένο, για τις φόρμες

Για το σιρόπι

  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. νερό
  • 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 3 – 4 καρφάκια γαρίφαλο

Για το σερβίρισμα

  • παγωτό της αρεσκείας μας (ταιριάζουν ιδιαίτερα οι γεύσεις καϊμάκι, βανίλια, κρέμα και γιαούρτι)

Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Αλείφουμε 12 ατομικά φορμάκια (ή μία φόρμα διαμέτρου 25 εκ.) με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Κοσκινίζουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά. Ανακατεύουμε ελαφρώς.

Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα αυγά με το αλάτι μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε έπειτα το κονιάκ, τα κοσκινισμένα υλικά και αφήνουμε για δύο-τρεις στροφές ακόμη το μίξερ, ίσα-ίσα να ανακατευτούν με το μείγμα των αυγών. Δεν πρέπει να τα χτυπήσουμε πολύ, για να μη χάσουν τον όγκο τους τα αυγά.

Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα. Γεμίζουμε τα φορμάκια (ή τη φόρμα) κατά τα 2/3, γιατί θα φουσκώσει το μείγμα στο ψήσιμο. Ψήνουμε στους 180° C για 25 – 30 λεπτά  (40 – 45 λεπτά τη μεγάλη φόρμα).

Σιρόπι

Ετοιμάζουμε το σιρόπι, όσο ψήνονται οι καρυδόπιτες, γιατί πρέπει να τις σιροπιάσουμε μόλις βγουν από το φούρνο και το σιρόπι να είναι χλιαρό. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά (από όταν ξεκινήσει ο βρασμός). Πριν σιροπιάσουμε, αφαιρούμε την κανέλα και τα γαρίφαλα. Με μια κουτάλα περιχύνουμε τις καρυδόπιτες με το χλιαρό σιρόπι και περιμένουμε να το απορροφήσουν.

Συνοδεύουμε με Παγωτό.

http://www.glykesistories.gr


... αν σας άρεσε το άρθρο μοιραστείτε το με τους φίλους σας απλά πατώντας Like ...

Γράψου στο NewsLetter για να μην χάνεις κανένα μας άρθρο