Ηπειρώτικη κρεατόπιτα

imagesΤι χρειαζόμαστε:

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (π.χ. «ελιά χωρίς κόκαλο»), κομμένο απ’ τον χασάπη σε μικρά κομματάκια («για τας κεμπάπ»)
  • 1 πακέτο βούτυρο (π.χ. «super fresco») + 1/4περίπου επιπλέον
  • 1 κιλό ξερά κρεμμύδια
  • Αλάτι, πιπέρι, κανέλλα, μπαχάρι & καρίνο
  • 1 πακέτο φύλλο «Παραδοσιακό»
  • 5 κροκάδια αυγών

Πώς το κάνουμε:

  1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια (περίπου σε κυβάκια πλευράς 2,5 εκατ.περίπου) αν δεν είναι ψιλοκομμένο απ’ το χασάπη.
  2. Το πλένουμε και το βάζουμε να τσιγαριστεί σε χαμηλή φωτιά με το 1 πακ. βούτυρο (όποιος επιθυμεί χρησιμοποιεί λάδι, δεν το’ χω δοκιμάσει, φαντάζομαι θα βγει στο τέλος η ίδια γεύση). Ανακατεύουμε αρκετά συχνά για να ροδίζει ομοιόμορφα.
  3. Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια. Όταν ροδίσει το κρέας, ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αφήνουμε λίγο να ψήνεται με το κρέας ανακατεύοντας κα’ να-δυο φορές κι έπειτα ρίχνουμε τα μπαχαρικά.
  4. Ανακατεύουμε πάλι λίγο, ενώ ψήνονται όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε το νερό που χρειάζεται και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί, μέχρι να απορροφήσει το νεράκι. (προσοχή, όχι πολύ δυνατή φωτιά και σας κολλήσει το κρεμμύδι στον πάτο της κατσαρόλας!) .
  5. Λειώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνουμε το ταψί. Στρώνουμε το 1ο φύλλο να εξέχει προς τα κάτω, το βουτυρώνουμε, το 2ο να εξέχει προς τα πάνω, το βουτυρώνουμε, το 3ο προς τα δεξιά, ξαναβουτυρώνουμε, το 4ο προς τα αριστερά και ούτο καθεξής μέχρι να εξαντληθούν όλα τα φύλλα. Δεν θα σκεπαστεί το κρέας με φύλλο δηλαδή.
  6. Ρίχνουμε το κρέας, το στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί και διπλώνουμε τα εξέχοντα κομμάτια του φύλλου (τα γυρνάμε σχεδόν, σαν ρολά για να σχηματίσουν την άκρη της πίττας). Τα βουτυρώνουμε από πάνω.
  7. Μετά αραιώνουμε με λίγο νεράκι 5 κρόκους αυγών και το ρίχνουμε πάνω στο κρέας. Τέλος, βάζουμε την κρεατόπιτα στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς, σκεπάζοντας με ένα αλουμινόχαρτο το κρέας να μην ξεροψηθεί. Είναι έτοιμη όταν ροδίσει το φύλλο στις άκρες αλλά και όταν ψηθεί ο πάτος της που προσπαθούμε να τον ελέγξουμε ανασηκώνοντας λίγο μια άκρη!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην βάλετε τυρί, συνηθισμένοι απ’ τις υπόλοιπες πίττες που φτιάχνουμε. Θα απορείτε τώρα αλλά η τελική γεύση που θα πάρει η πίττα θα σας εκπλήξει! Ήδη θα απολαύσετε την υπέροχη μυρωδιά που θα πάρει το κρέας όταν ψηθεί, αλλά στο τελικό αποτέλεσμα, μεγάλο ρόλο θα παίξουν και οι κρόκοι αυγών που θα βάλετε από πάνω! Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!


... αν σας άρεσε το άρθρο μοιραστείτε το με τους φίλους σας απλά πατώντας Like ...

Γράψου στο NewsLetter για να μην χάνεις κανένα μας άρθρο